Introdução
A carne de sol é um ícone da culinária nordestina. Preparada com cebolas douradas e manteiga da terra, ela fica macia, suculenta e perfeita para acompanhar arroz, macaxeira ou feijão verde.
Ingredientes
- 600 g de carne de sol dessalgada
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 colheres de sopa de manteiga da terra
- 2 dentes de alho picados
- Pimenta-do-reino a gosto
- Coentro picado (opcional)
Modo de Preparo
- Corte a carne em tiras grossas.
- Aqueça a manteiga da terra em uma frigideira larga.
- Adicione a carne e frite até dourar por todos os lados.
- Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
- Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e transparentes.
- Ajuste a pimenta e finalize com coentro.
Dicas
- Quanto mais tempo a carne descansar na manteiga da terra, mais saborosa ela fica.
- Para um toque defumado, adicione um fio de mel de engenho no final.
