Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo Inicial:
- Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio.
- Misture bem.
- Cozimento:
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura comece a ferver.
- Reduza o fogo para baixo e continue a mexer ocasionalmente.
- O bicarbonato de sódio ajuda a evitar que o leite talhe e dá ao doce de leite sua cor característica.
- Redução:
- Cozinhe a mistura por cerca de 1 a 2 horas, mexendo regularmente para evitar que grude no fundo e nas laterais da panela.
- A mistura vai reduzir e engrossar gradualmente. Ela também mudará de cor, passando de um branco leiteoso para um marrom dourado.
- Finalização:
- Quando o doce de leite atingir a consistência desejada (geralmente semelhante a um creme espesso), retire a panela do fogo.
- Lembre-se de que o doce de leite vai engrossar um pouco mais à medida que esfria.
- Armazenamento:
- Transfira o doce de leite para um recipiente de vidro limpo e seco.
- Deixe esfriar completamente antes de tampar.
- Pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.
Dicas:
- Mexa constantemente durante o cozimento para evitar que queime.
- Se preferir um doce de leite mais firme, cozinhe por mais tempo até que atinja a consistência desejada.
- Adicionar uma pitada de sal pode ajudar a realçar o sabor.
Aproveite seu delicioso doce de leite caseiro!
