Ingredientes:
- 2 xícaras de coco fresco ralado (ou coco seco ralado, sem açúcar)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparar a Calda:
- Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Deixe a calda ferver sem mexer até atingir o ponto de fio (quando você levantar uma colher da calda, ela deve formar um fio fino e contínuo).
- Adicionar o Coco:
- Adicione o coco ralado à calda de açúcar e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o coco esteja bem incorporado à calda e a mistura comece a engrossar.
- Adicionar o Leite Condensado:
- Acrescente o leite condensado à panela e continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que o doce grude no fundo da panela.
- Adicione a manteiga e misture bem. A manteiga ajuda a dar brilho e evitar que o doce cristalize.
- Finalizar o Doce:
- Continue cozinhando até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e adquira uma consistência mais espessa.
- Se estiver usando, adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Modelar a Cocada:
- Retire a panela do fogo e, com a ajuda de uma colher, faça porções do doce e coloque-as sobre uma superfície lisa e untada (como uma assadeira ou papel manteiga).
- Deixe esfriar completamente.
- Armazenar:
- Depois de frio, armazene o doce de coco em um recipiente hermético para manter sua textura e sabor.
Dicas:
- Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao doce de coco, como raspas de limão ou laranja, para dar um sabor cítrico.
- Para uma cocada mais macia, cozinhe por menos tempo; para uma cocada mais firme, cozinhe um pouco mais.
- Você também pode usar coco queimado para uma variação de sabor e cor.
Bom apetite!
