Ingredientes:
- 4 codornas inteiras, limpas
- 4 dentes de alho picados
- 1 limão (suco e raspas)
- 4 ramos de alecrim fresco
- 4 ramos de tomilho fresco
- 4 folhas de louro
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 colher de sopa de mel (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparo Inicial:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Lave as codornas e seque-as com papel toalha.
- Marinar as Codornas:
- Em uma tigela grande, misture o alho picado, o suco e as raspas de limão, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e o mel (se estiver usando).
- Esfregue essa mistura nas codornas, tanto por dentro quanto por fora.
- Coloque um ramo de alecrim, um ramo de tomilho e uma folha de louro dentro de cada codorna.
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de preferência, durante a noite na geladeira.
- Assar as Codornas:
- Coloque as codornas em uma assadeira, com o peito voltado para cima.
- Regue com o vinho branco (se estiver usando).
- Cubra a assadeira com papel alumínio.
- Cozimento:
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 30 minutos.
- Após 30 minutos, remova o papel alumínio e regue as codornas com os sucos que se formaram na assadeira.
- Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 15-20 minutos, ou até que as codornas estejam douradas e cozidas por completo (a temperatura interna deve atingir 74°C).
- Serviço:
- Retire as codornas do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva as codornas assadas com acompanhamentos de sua escolha, como legumes assados, arroz ou uma salada fresca.
Dicas:
- Se preferir, você pode amarrar as pernas das codornas com barbante de cozinha para que mantenham a forma durante o cozimento.
- Para um sabor extra, adicione algumas rodelas de limão e ramos de ervas na assadeira ao redor das codornas.
- Experimente diferentes combinações de ervas conforme seu gosto, como sálvia ou orégano.
Bom apetite!
