Ingredientes:
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 2 limões
- 1/4 de xícara de mel
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres de chá de pimenta calabresa (opcional, para um toque picante)
- 2 colheres de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de louro frescas ou secas
Modo de Preparo:
- Preparar o Pernil:
- Em uma tigela grande ou saco plástico próprio para alimentos, coloque o pernil de porco.
- Preparar a Marinada:
- Em uma tigela menor, misture o alho picado, a cebola picada, o suco de limão, o mel, o vinho branco, o azeite de oliva, a mostarda, o molho inglês, o molho de soja, a pimenta calabresa (se estiver usando), a páprica doce, o cominho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem todos os ingredientes da marinada até obter uma mistura homogênea.
- Marinar o Pernil:
- Despeje a marinada sobre o pernil, esfregando bem para cobrir toda a superfície da carne.
- Adicione algumas folhas de louro na marinada.
- Cubra o pernil com filme plástico ou feche o saco plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, virando ocasionalmente para que todos os lados absorvam os sabores.
- Assar o Pernil:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Transfira o pernil e a marinada para uma assadeira grande, regando com um pouco mais de azeite se necessário.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse por aproximadamente 2 a 3 horas, dependendo do tamanho do pernil, regando ocasionalmente com o líquido da assadeira para manter a carne úmida.