Ingredientes:
- 1 kg de mamão verde ralado
- 1 kg de açúcar
- 1 pau de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de cal virgem (opcional, para deixar o doce mais firme)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Suco de 1 limão (opcional)
Modo de Preparo:
Preparo do Mamão:
- Ralar o Mamão:
- Descasque o mamão verde e rale-o no ralador grosso.
- Se preferir, você pode cortar o mamão em tiras finas, em vez de ralar.
- Deixar de Molho:
- Coloque o mamão ralado em uma tigela grande e cubra com água.
- Adicione a cal virgem (se estiver usando) e misture bem.
- Deixe de molho por cerca de 1 hora.
- Após esse tempo, lave bem o mamão em água corrente para remover toda a cal.
Cozimento:
- Preparar a Calda:
- Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Adicionar os Aromas:
- Adicione o pau de canela e os cravos-da-índia à calda.
- Se estiver usando, adicione também a essência de baunilha e o suco de limão.
- Cozinhar o Mamão:
- Acrescente o mamão ralado à calda.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o mamão ficar transparente e a calda engrossar, o que pode levar cerca de 1 a 2 horas.
Finalização:
- Verificar a Consistência:
- O doce estará pronto quando o mamão estiver bem cozido e a calda estiver espessa.
- Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.
- Resfriar:
- Deixe o doce esfriar um pouco antes de transferi-lo para um recipiente de vidro esterilizado.
- Armazenar:
- Conserve o doce de mamão na geladeira, onde pode durar até 2 semanas.
Dicas:
- A cal virgem é opcional, mas ajuda a deixar o doce mais crocante.
- Se preferir um doce menos doce, reduza a quantidade de açúcar conforme o seu gosto.
- Para uma variação, você pode adicionar coco ralado ao doce nos últimos 10 minutos de cozimento.
Bom apetite!
